เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
แป้งแมลง เทรนด์อาหารที่ทั่วโลกจับตามอง..โปรตีนสูง ต้นทุนผลิตต่ำ ลดการทำลายสิ่งแวดล้อม
11 มีนาคม 2562
788
ต้องบอกว่าเป็นยุคทองของ "แมลง" จริง ๆ ที่กำลังเป็นอาหารยอดฮิตสำหรับคนทั่วโลก ซึ่งตอนนี้พัฒนามากลายเป็นแป้งที่ให้โปรตีนสูง และเชื่อว่าในอีก 5 ปีข้างหน้าตลาดแมลงจะโตกว่าในปัจจุบันแน่นอน
จากการประเมินขององค์กรต่าง ๆ ทั่วโลก แมลงจะกลายเป็นแหล่งอาหารโปรตีนชนิดใหม่ และหลายๆ ประเทศเริ่มยอมรับการใช้แมลงเป็นอาหารโปรตีนสำรองสำหรับประชากรโลกเพิ่มขึ้น เพราะคาดการณ์ว่าอีก 30 ปีข้างหน้าประชากรโลก 1,000 ล้านคน จะประสบปัญหาขาดแคลนอาหาร ซึ่งแมลงจะเป็นทางเลือกใหม่ เนื่องจากมีราคาถูก และหาง่ายตามท้องถิ่นในประเทศต่างๆ

ประเทศไทยถือเป็นตลาดหลักในการส่งออกแมลงไปขายทั่วโลก ซึ่งนักลงทุนต่างชาติสนใจเข้ามาทำฟาร์มเพาะเลี้ยงในไทย โดยเฉพาะในแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เพราะมีแมลงหลายชนิด รวมไปถึงมีอากาศที่ร้อนชื้นเหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยงแมลง ซึ่งจะเห็นว่าหลายประเทศก็หันมาเลี้ยงแมลงกันมากขึ้น แต่บางประเทศที่อากาศหนาวต้องทำห้องควบคุมอุณหภูมิ เพราะอากาศที่หนาวจะทำให้แมลงโตช้า

ธุรกิจแมลงนับเฉพาะแมลงที่คนกินได้ทั่วโลกมีมูลค่าถึง 400 ล้านเหรียญสหรัฐ (12,800 ล้านบาท) โดยเอเชียเป็นตลาดหลักมีสัดส่วนประมาณ 30-40% ของทั้งโลก ที่เหลือกระจายตัวอยู่ทั้ง โซนยุโรป ลาตินอเมริกา ตะวันออกกลาง ฯลฯ โดย 5 ปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมแมลงเติบโตปีละ 20% แต่หลังจากนี้ 5 ปีตลาดแมลงกินได้จะขยายไปที่อเมริกา และโซนอเมริกาเหนือ
แป้งจากแมลงให้โปรตีนสูงและยังสามารถผลิตได้มากกว่าสัตว์อื่น ๆ

ตั้งแต่องค์การสหประชาติ (UN) ประกาศให้แมลงเป็น Superfood หรืออาหารที่มีประโยชน์ มีสารอาหารสูง ยิ่งได้รับความสนใจ เพราะในต่างประเทศมีการแปรรูปแมลงเพื่อเป็นส่วนผสมในหลายอย่าง เช่น ยา แป้ง ผสมในขนมกรุบกรอบ อาหาร รวมไปถึงไอศครีม ฯลฯ

ประโยชน์ของแมลงมีหลายอย่าง ส่วนที่สำคัญที่สุดคือ แมลงสามารถให้โปรตีนได้สูงกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ อย่างไก่ หมู และวัว เช่น แมลงพอทำเป็นผง 100 กรัม จะให้โปรตีนได้สูง 50-60% ในขณะที่เนื้อสัตว์อื่นๆ ให้โปรตีนที่ 30-40% เท่านั้น ที่สำคัญแมลงยังดีต่อโลก เพราะใช้วัตถุดิบและสร้างมลพิษให้โลก ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ชนิดอื่นๆ

แมลงเป็นเทรนด์ที่ทั่วโลกกำลังจับตามอง เพราะป็นแหล่งโปรตีนของมนุษย์ที่ผลิตได้ โดยใช้วัตถุดิบ และทำร้ายสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการเลี้ยงหมู วัว ไก่ แต่ปัจจุบันยังถือว่าแมลงนั้นมีราคาที่สูง คงต้องจับตาดูว่าตลาดนี้จะเติบโตอย่างไรต่อไป
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ขอขอบคุณ : กรมส่งเสริมการเกษตร / brandinside
   
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×